Jak se vejmrda vyrábí:
Na tuto tradiční pochoutku, v našem netradičním pojetí, potřebujeme v první řadě zralé plody kdouloně obecné. Ty sbíráme většinou v říjnu, když zežloutnou a krásně voní. Kdoule se musí rozkrájet, rozvařit do měkka a přepasírovat na jemné pyré.
Další, neméně důležitou ingrediencí vejmrdy, je křen. Ten si objednáváme z EKO farmy Úlovice v Čechách, protože na Moravě jsme zatím nenašli pěstitele, který by nám ho dodal v požadované kvalitě a množství.
Nastrouhaný křen se následně smíchá s kdoulovým pyré, cukrem, hovězím vývarem a dalšími ingrediencemi. Takto připravená vejmrda se už jen naplní do sklenic a zavaří.
Složení: kdoule 36,5%, cukr, křen, hovězí vývar (voda, hovězí maso a kosti, zelenina (mrkev, celer, petržel, cibule), směs koření, sůl), jablečný ocet, regulátor kyselosti: kyselina citrónová, sůl